烤肉蔬菜水果同吃促致癌物排出_卫生频道

烤肉蔬菜水果同吃促致癌物排出

黄艳　刊发时间：2008-08-27 09:05:22　健康时报 [字体：大中小]

　　虽然人们一般都知道吃烤肉容易带来很多健康问题，比如容易致癌等等，但“好这一口”的人还是经常挡不住它的诱惑。怎样才能既饱了口福，又保住健康呢？

　　北京协和医院营养科主治医师陈伟说：“烤肉最好搭配

着新鲜的蔬菜水果一起吃，因为从蔬果中可以获得很多抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。”

　　新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。其中，丰富的维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生；而维生素E具有很强的抗氧化作用。

　　韩国人吃烤肉时都配以生蔬菜、富含纤维的发酵蔬菜如泡菜、豆酱汤等食用，以尽量降低致癌物质对身体的危害。

　　下次再吃烤肉时，您不妨试试生菜卷肉，再来一杯鲜榨的果汁。

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